二時臨齋儀中的「三德六味」是何含義

佛教徒都知道，出家人在早、中飯前都要唱念「二時臨齋儀」（即供養偈和供養咒），然後才可用齋。出家眾飯食時，常念：「三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供養。若飯食時，當願眾生，禪悅為食，法喜充滿。」

「三德六味」究竟是什麼意思？

一般佛教徒午供時，亦要念：「此食色香味，上供十方佛，中奉諸聖賢，下及六道品。等施無差別，隨願皆飽滿，令今施者得，無量波羅蜜。三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供養。唵誐誐曩三婆縛襪日囉斛。」

三德，指輕軟、淨潔、如法。六味，指苦、醋、甘、辛、咸、淡。系出自《南本大般涅槃經》卷一序品，佛臨涅槃時，諸優婆塞為佛及僧備辦種種飲食，其食甘美，具有三德六味。至後世，成為寺院每日上供所念之供齋句：「三德六味，供佛及僧。」

分別是哪「三德六味」？

三德者，《涅槃經》云：「諸優婆塞為佛及僧，辦諸餐具，種種備足。其食甘美，有三德焉。」

一、清淨德，謂精潔無有葷穢。

二、柔軟德，謂柔軟甘和而不粗澀。

三、如法德，謂隨時措辦，製造得宜。

六味者，《俱舍論》云：「凡調和飲食之味，各有所宜，無出此之六種。雖進修道行之人不尚於味，然滋益色力亦由於此，所謂身安則道隆故，有六味之須也。」

一、淡味——淡者，味之本也，能受諸味故。

二、咸味——其性潤，能滋肌膚故，調諸味必以鹽為首。

三、辛味——其性熱，能暖腑臟之寒故，味之辣為辛。

四、酸味——其性涼，能解諸味毒故，味之酸為酢。

五、甘味——其性溫，能和脾胃故，味之甜為甘。

六、苦味——其性冷，能解腑臟之熱故，味之冷者為苦。