問：請問為什麼現在全世界強調吃素？

蔡禮旭答：這個吃素其實現在在西方非常強調，因為環保問題。大家要了解，以前的人吃肉，一年吃兩次、三次，過節的時候才吃，請問大家現在一天吃幾次肉？一餐吃幾盤？大家光思考這個問題，請問這些肉從哪裡來？哪有從一年吃兩、三次，變成一次吃兩、三盤？你說第一個，人受得了嗎？第二個，這個大地受得了嗎？所以因為沒有辦法變出那麼多肉，商人很厲害，開始用荷爾蒙、抗生素。以前一隻雞要養半年，現在一隻雞養二十幾天就可以了，牠是被催大的。大家吹過氣球沒有？現在不是氣球這樣，現在很多動物都是被催大的。

為什麼現在的女孩子八九歲生理期就來了？誰把她催來的？人自己催來的。曾子講過一句話，「出乎爾者，反乎爾者」。從我們人類放出去的東西，最後會回到人類的身上。現在人類放什麼東西給萬物？給動物什麼？荷爾蒙、抗生素。給大地什麼？無機肥料、農藥。最後吃最多的是誰？人。開悟了沒有？請教大家，人聰不聰明？你光想這個，笨得可以！但為什麼人會笨成這樣？只看眼前的享樂，急功近利，趕快、趕快、趕快，最後流弊一大堆。結果現在下一代養得亂七八糟，三餐在吃這些化學毒品，吃這些荷爾蒙、抗生素。所以，從自身來講的健康，為什麼現在全世界強調吃素？這第一點。

第二點，因為要供應大量的肉，所以很多的森林全部被砍掉，來養動物，供給人吃。而這是最不符合邊際效應的，是什麼？你用十公斤的糧食去餵牛、去餵畜生，牠才給你一公斤的肉，劃不划算？你拿那十公斤來給人吃，沒人餓死；結果這十公斤給牛吃，人都餓死，然後才換一公斤的肉；而且換的這個肉吃多了可能還得癌症，還得一大堆慢性病。你說人聰不聰明？這個要很冷靜，這些數字現在你上網都查得到。

然後不是沒事了，你換了一公斤的肉，這個地方是養牛的，是養畜生的，牠還要拉糞便。諸位老師們，一隻牛排出來的二氧化碳，造成溫室效應的氣體量，是一台二千cc汽車同樣的排放量。所以養一隻牛就是養一台二千cc的車子。所以整個溫室效應最嚴重的排放，是畜生排放出來的氣體。「牽一髮而動其身」。

然後那些地呢？幾年養過那些牛以後，就被踩得沒有生氣，那一塊地就荒掉了。然後又得再砍另外的森林，再來養這些牛，養這些畜生，所以地球上的原始森林被砍得一踏糊塗。諸位朋友，森林是地球的肺，所以現在整個地球的肺一直在萎縮、一直在萎縮，溫室效應愈來愈嚴重。