在中國皮膚的顏色是健美的重要標誌。皮膚的黑白與皮膚中的黑色素多少有關。而飲食的調整能減少黑色素的合成，有助於黑皮膚變白。

少攝入富含酪氨酸的食物，因為酪氨酸是黑色素的基礎物質。也就是說，黑色素是由酪氨酸經酪氨酯酶的作用轉化而來的。如果酪氨酸攝入減少了，那麼合成黑色素的基礎物質也就減少了，皮膚就可以變白了。所以應少吃富含酪氨酸的食物，如馬鈴薯，紅薯等。

多攝入含維生素C的食物。化學實驗證明，黑色素形成的一系列反應多為氧化反應，但當加入維生素C時，則可阻斷黑色素的形成。因此，多吃富含維生素C的食物，如酸棗、鮮棗、蕃茄、刺梨、柑桔、新鮮綠葉蔬菜等。

注意攝入富含維生素E的食物。現代科學研究證明，維生素E在人體內是一種抗氧化劑，特別是脂肪的抗氧化劑，能抑制不飽和脂肪酸及其它一些不穩定化合物的過氧化。而人體內的脂褐素是不飽和脂肪素的過氧化物。維生素E則具有抑制它們過氧化的作用，從而有效的抵制了脂褐素在皮膚上的沉澱，使皮膚保持白皙。同時維生素E還具有抗衰老的作用。富含維生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。