一位素食者12年的心路歷程

是的，我是一個素食者。但是在人群中，我和你沒什麼不同。如果我不告訴你，你不會知道我是一個素食者。在學校，我是稱職的老師；在家，我是愛家的人；在朋友中，我是可信賴的人。。。像我這樣的人現在越來越多，他們就在你的身邊，出於各種各樣的原因，但不外乎：宗教信仰、健康、環保、動物保護、時尚。。。

12年前，偶然的一個機會，我看了一篇「為什麼素食」的文章就再也不想吃魚、肉、蛋和奶了。為什麼？因為合乎邏輯。比如，人的生理構造適合素食，吃動物不安全（譬如前不久席卷全球的「瘋牛病」和「非典」）；比如素食可以解決全球饑荒問題，可以保護生態環境（資料顯示，進入21世紀的今天，每天卻有十六萬四千人餓死。真是糧食不夠嗎？每年飼養動物所耗費的一億二千四百萬噸的穀類及大豆，若供給世界上每個人每天一杯糧食，時間可達一年）；從慈悲的角度，其實沒有人喜歡殺生，可是因為你吃肉，所以必須有人為你去殺動物。。。

10年間，人們對「素食主義」從聞所未聞，到如今各主流媒體紛紛介紹素食文化，這主要歸功於佛教界、綠色環保組織和人士以及那些為推動素食做出實實在在工作的先行者和促進者，例如「北京大學素食文化研究會」的成立，還有像「齊善」這樣的生產「仿葷食品」的生產商，網上的「中國素食者之家」等，客觀上使素食作為一種健康的、「綠色」的生活方式被越來越多的人所接受。

選擇素食的生活方式是我一生中最明智的決定。經過12年的實踐，我個人認為這是一種健康的生活方式。素菜看著賞心悅目，吃得放心，吃過之後身體沒有負擔。我的體形10多年來沒什麼改變。我身邊素食多年的朋友，在單位每年的例行體檢中，都是唯一一個沒有問題的人。而且長期素食者最直接的好處之一是：比實際年齡至少年輕4－5歲。我並不是在此鼓吹什麼，只是實話實說。一定不要強迫自己做自己不願意做的事。但如果你覺得素食是合乎邏輯的，而且好處多於「壞處」（例如目前素食館不太多，交友應酬可能不太方便，家人可能反對等等），那麼至少可以嘗試一下。

剛開始嘗試素食的人遇到的問題是「吃什麼」？其實不用太擔心這個問題。只要搭配得當，素食提供的營養足夠一個人每日所需。素菜不是青菜加豆腐。實際上素菜包括了蔬菜、菇類、面筋類和豆製品類、澱粉類（如土豆、芋頭，粉絲等）、乳製品類、堅果類等。

因為我不是每天上班，所以我的每日菜單不具備普遍性。但我的一些朋友他們是上班族。他們的經驗可以給大家提供一些參考。

早餐應喝粥或豆漿，在加上面包或饅頭等自己喜歡的面點。

中午一般在單位吃。如果有條件的，可以早上把中午的菜準備好，到時候加熱一下就行了。如果嫌麻煩，可以到單位食堂選擇素菜。也有人寧願中午吃泡面、乾糧或巧克力的。但建議飯前吃一個蘋果等水果，增加維生素。

晚餐一般在家吃，可以按自己的喜好吃頓美滋滋的正餐。以穀物主食為主。也可以適當吃點甜點。

祝大家健康快樂。