《禪苑清規·赴粥飯》云：「十聲佛罷，良久，打槌一下，首座施食。粥云：粥有十利云云。齋云：三德六味云云。 饡飯云：施者、受者云云。施食訖，行者喝食入。喝食須言語分明，名目不賺，若有差誤，受食之法不成，須令再喝。」

《永平清規·赴粥飯法》云：「喝食行者先入前門，向聖僧問訊訖，向住持人前問訊住持人訖，到首座前問訊訖，到前門內南頰板頭之畔，面向聖僧問訊訖，叉手而立，喝食。」

《瑩山清規》云：「聞展缽槌，喝食童行入堂，聖僧、主人、首座前問訊罷，經聖僧後到南頰版頭問訊，待首座施食咒願了，喝食如常。」

《南禪規式》云：「旦望喝食二人，列立僧堂門右邊，同音喝食，粥則曰飲湯，次白粥，次汁菜，次再請，次潑水，或云缽水。次折水；折者，棄義。齋則曰香飯，次汁菜，次再請，次請折，次潑水，次折水，次第喝之。如粥時飲湯，低聲而永曳，蓋表大眾謹慎也。若四節，則請上座喝之。或闕其人，則新戒轉上座唱之，隨唱某物，參頭行者低聲報鈴之沙喝。粥畢，自聖僧龕右邊轉左，至首座前問訊，高聲唱曰：『請首座、大眾祝聖諷經畢，下堂。』」

舊說曰：「喝食者，喝是唱義，當眾僧齋粥時，唱喝湯、香飯等名。」

古說曰：「喝者，其音速烈者。如日本禪林，齋粥二時喝食之聲，則只是唱食，而非喝食。」

忠曰：「或見禪機下咄喝聲緊烈，作此說可笑。《清規》云長聲喝，緩聲喝，豈怒聲義耶？」

舊說曰：「喝食行者屬方丈。行者分二類，謂方丈及庫司也。住持上堂，立班侍者之後。」又曰：「日本禪林有發童子稱喝食者，綺羅鉛紛，恧口言飯羹，名實相失。有如此者，可笑。」

古德曰：「喝食者，喝大眾吃飯也。」或曰：「往昔東福寺齋時，喝食人候其飯羹等盡未盡，以異名呼之，鹽稱柳絮之類。供頭即行益焉。今時司席人指揮供頭，故喝食名義到有無識者。」

忠曰：「《禪苑清規·已言：『喝食言語若有差誤，受食之法不成，須令再喝。止此』依此，則喝大眾吃飯之說為當矣。但可依《敕修清規·喝言：『請大眾下缽。』見〈受嗣法人煎點〉處。此語不明，實應受食不成，豈有但誤唱飯羹等而受食不成之義哉？然初喝請大眾下缽，次第喝香飯羹菜等，可如南禪規條。」

《敕修清規·訓童行》云：「凡旦望、五參、上堂罷，參頭行者令喝食行者報各局務，行堂前掛牌報眾云云。如住持他緣，則喝食行者喝云：『奉方丈慈旨，晚參。』眾云：『不審。』次長聲喝云：『放參。』眾云：『珍重！』問訊退。」又〈亡僧·板帳式〉云：「喝食行者撮鬮。」又〈大坐參〉云：「若不晚參，則堂司行者進首座前問訊云：『堂頭和尚今晚放參。』轉聖僧後右出，令喝食行者中立問訊，長聲喝云：『放參。』」

忠曰：「按此《敕修清規·數條，皆是粥飯喝食之外，有名喝食行者者，明矣。然舊說曰：『非有定行者名喝食者，只臨時掌此職者，為喝食行者而已。止此』此無稽之談，不可取也。」

日本禪林，喝食權輿有數說，未知孰是。一說曰：「始於東福聖一國師法嗣雙峰源公。東福塔頭桂昌院開祖也。」一說曰：「聖一法嗣，無外然公，稱應通禪師，是為喝食之始。」

忠曰：「此時喝食，不拘齒老少，但掌其職而已。非如今時喝食，但少年者。何以知之？如無外，初稱道空房，蓋更教入禪者，其豈少年耶？」

一說曰：「東福開山時，有監寺勤舊，死後現形於僧堂，請聖一國師曰：『我，某監寺也，某平生希望秉拂分座，而事未果，遽死。今也託生山前某家，願和尚他後允為頭首。』言畢不現。國師訪求山前民家，果產一男子。國師囑曰：『此是某監寺後身，善能撫育焉。』稍長，取之訓導，其額所垂發剪刀斷之，令掌喝食，後居實相寺。是喝食之始。」

忠曰：「今時喝食，分取額上發少許，下垂額面，剪斷其末，蓋此故事歟！又左右發抽取少許，下垂左右肩前，此是中華行者岐發下垂之遺法歟！」

一說曰：「大覺禪師法嗣，桃溪悟公，宏智禪師。為喝食之始。」

傳說曰：「天龍開山時，名公鉅卿之子求僧入寺，未堪剃度受具者，皆為喝食。」

忠曰：「蓋失喝食名實者，起於此。」

《僧祇律·眾學法》中，看大眾食遍不遍者，名監食人。又行益者，名行食人。