吃素到底有沒有營養

不少人對吃素有誤解，覺得素食含熱量低，蛋白質與脂肪含量少，長期食用容易導致營養不良。但是你知道嗎？最新的調查發現，吃素的好處可多啦，能抗癌護心，強身健體，還有利於美膚延壽！不信？快看以下內容！

素食理由之一：抗癌

美國國家癌症中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰髒癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌症的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半。國內的研究也得出相同的結論：從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌症產生的關係發現，每週吃蔬菜14次以上者，比起每週吃2次以下的人，肺癌發生率減少75%，肝癌減少60%，結腸、直腸癌減少40%。

素食好處之二：護心

吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的幾率。哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿蔔或半粒蕃茄的婦女，可以減少22%心臟病和70%中風的病發機會。

在心臟病發之後，蔬菜水果也是一劑良藥，美國白宮健康醫療顧問歐寧胥曾做過一項長期的心臟病理研究，發現如果心臟病人要恢復健康，就必須全面改變飲食，關鍵在於停止吃肉，改吃素食。而歐寧胥自己正是一個素食者。

素食好處之三：強身

英國暢銷書《健康百分百》指出，要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。德國癌症研究中心研究也發現，素食相較肉食更有免疫優勢，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍。

素食好處之四：健體

印象中，肉食者有勁，素食者羸弱；事實則可能讓你大跌眼鏡。比如，奧運會向來就是一個素食者雲集的地方。第一屆奧運會游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強，是最負盛名的運動家之一，他的出現更是掀起西方運動員吃素的熱潮。來自美國邁阿密的專家麗莎•多夫曼（Lisa Dorfman）在其著作《素食者運動營養手冊》（The Vegetarian Sports Nutrition Guide）中對此歸納道，素食者所具備的耐力是肉食者遠遠比不上的。

多夫曼在書中列出世界十七名頂尖運動員的訓練秘訣和三餐食譜，包括奧運角力選手康貝爾、六項鐵人三項運動冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素。世界最著名的中長跑之王，卡爾•劉易斯也是一個嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說：「我發現一個人能不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴格素食的第一年。此外，通過繼續吃嚴格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。」

素食好處之五：美膚

美容界有一句話，白嫩皮膚是吃出來的。但吃得不恰當，可能適得其反。

長期食用肉食會使容顏在不知不覺中老去。動物油脂與動物蛋白一起，附著在肉食者的皮膚細胞裡，會導致細胞不斷肥大，堆積成墜。食肉越多，墜肉型面孔越明顯。此外，動物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，就會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚失去彈性、沒有張力、粗糙又容易產生皺紋與斑點。

此外，素食中含有大量的維生素E，能使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳的美容效果。同時，植物性食物中的礦物質、纖維質又能把血液中的有害物質清除，這種淨化後的血液，能夠發揮完全的作用，在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官充滿生氣，皮膚自然健康有光澤，細緻而有彈性。

素食好處之六：延壽

許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利於形成更健康的生活形態。調查素食者與非素食者的生活形態後發現，素食者比葷食者更不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒，並能經常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。