減肥並不算新鮮的話題，但每到春天，愛美的女性總忘不了提起它。換上輕盈的春裝前，很多人不免要對一個冬季後身上囤積的脂肪煩惱。行動起來，讓愛美的女性迎接「秀」出苗條的春季。

肥胖會影響人的健康、長壽，已日益為醫學界所肯定。從飲食方面膳食是減肥的重要措施之一，減肥人士應對此有所了解和掌握。很多人都採用節食的辦法來減肥，事實上這辦法雖可一時減肥，卻違反自然生理活動，帶來許多不良後果，一旦恢復正常飲食，又會馬上發胖，而且少量節食，由於飢餓而致食物被消化吸收的加強，減肥實在沒有多大效果。肥胖之人，絕對不宜大飲大食，但亦不宜強制大量減食。

改變飲食習慣

早豐晚儉：早、午餐可適量多吃一點，晚餐則宜少吃（甚至不吃），晚餐豐富的飲食習慣應改變。因為白天裡，腦力勞動和體力勞動能不斷消耗能量，到了晚上，人則處於休息狀態，熱量消耗少，能量獲得貯存，此時多吃，便會積聚變肥。至於肥胖之人如有「消夜」習慣，則更須戒除了。

饑前進食：肥胖之人不要挨餓，不要在有飢餓感之時進食，因此時進食，其量必多，進食過快，消化系統內酶的活性增強，可促進脂肪的合成。

慢食細嚼：吃快不覺飽，進食自然多，而慢食則會令食慾漸漸低落，容易覺飽，另外在進食時先喝湯和水果，容易覺飽。不要輕視，慢食細嚼習慣是減肥好方法。

餐前飲水：近年醫學專家倡導飲水減肥，據實驗，每天飲水8至12杯，可每週減肥500克。餐前宜飲用較多量水，因為喝水易被吸收，可協助消耗熱量；餐前飲用便有滿足感，可減食量。

掌握飲食禁忌

不吃動物脂肪，改用植物油代，避免高膽固醇食物。近年西方國家醫學專家研究所發現飲用咖啡可增加冠心病發病率，認為這與膽固醇有關，故宜戒除用咖啡習慣；人們只知肥胖和脂肪有關，卻不懂和糖的關係同樣密切，對中國人來說，尤其如此。因中國人對將糖分轉變為脂肪的功能特別強大，故減肥必須注意減少攝入糖類，較甜的水果，也要少吃，最好能將米飯改以面製品代替，因前者含糖較多之故。

去脂菜單

涼菜小碟：醋裙帶菜、醋花菜、滷水花生、酸辣黃瓜、醋黃豆、涼拌豆腐等。

湯類：素羅宋湯、海帶豆腐銀芽湯、蕃茄絲瓜湯、榨菜蘑菇豆腐湯、銀耳木瓜湯、酸菜平菇豆芽湯等。

熱炒類：雲耳子薑炒菇片、西芹炒百合、紅燒茄子、醋溜蓮花白、宮保杏鮑菇、咕咾猴頭菇等。

果汁類：山渣汁、橘子汁、檸檬汁等。

主食：減饅頭、粗燕麥面包、面條、糙米飯等。

不要輕視上列菜單，因為這些配料都是具有去除血脂降低膽固醇作用的。食醋有較強的去脂作用，故菜單多有醋制。菇類（包括北菇、蘑菇、鮮菇）含有「嘌呤」衍生物，能抑制膽固醇的合成和促進其排泄。豆類（包括黃豆、花生、綠豆）均有顯著的去脂作用。此外，生薑、胡蘿蔔、茄子、海帶、黑木耳、芹菜、山渣、橘子和燕麥等的降膽固醇作用均是經過專家證實的。